美味狮子头 教你在家做美食！
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摘要：美味狮子头 教你在家做美食！ 狮子头 狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，原名叫葵花斩肉，唐代改名为狮子头 口感特点 个大，外焦里嫩，软糯滑腻 狮子
美味狮子头 教你在家做美食！
狮子头
狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，原名叫葵花斩肉，唐代改名为狮子头
口感特点
个大，外焦里嫩，软糯滑腻
狮子头其实是丸子的一种。“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。
狮子头
是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。
现代一般会用较多瘦肉。
狮子头一菜的烹制极重火功。需用微火焖约四十分钟，制出后肥而不腻、入口即化。
做法
食材明细：
猪肉适量 鹌鹑蛋适量 马蹄适量 面包糠适量 生抽适量 老抽适量 冰糖适量 黄酒适量 桂皮适量 香叶适量
步骤：
1
准备食材。
2
鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。
3
肉打成肉泥。
4
马蹄去皮切末。
5
肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。
6
顺同一方面搅打上劲。
7
戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。
8
全部完成了。
9
锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。
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炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定
11
倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。
12
转小火30分钟左右至快收汁关火。
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